Новый вид шоколада розовый. Загадка рубинового шоколада: открытие или искусная подделка? Продукт швейцарской компании
Розовый шоколад производят из особых какао-бобов сорта Ruby. Как утверждает производитель, в нем полностью отсутствуют какие-либо красители.
Черный, молочный, белый, а теперь и розовый? Точно. Наконец-то произошла настоящая революция в мире кондитерских изделий за последние 80 лет. Компания из Швейцарии Barry Callebaut создала невероятный продукт — розовый шоколад с необычным вкусом. Легкий аромат и розовый оттенок – это новое веяние в мире шоколадных радостей.
Специалисты Barry Callebaut работали над созданием своего сладкого шедевра долгих 13 лет. Презентация революционной новинки прошла 5 сентября 2017 года в Шанхае, и уже спустя несколько дней её мог приобрести и попробовать каждый желающий. И розовый шоколад действительно вкусен. Он слаще, чем черный, но не такой приторно-сладкий, как белый или молочный шоколад. Его вкус скорее фруктовый, ягодный.
Розовый шоколад производят из особых какао-бобов сорта Ruby. Как утверждает производитель, в нем полностью отсутствуют какие-либо красители, а также вредные вкусовые добавки и ароматизаторы. Считается, что это полностью натуральный продукт. С другой стороны, некоторые шоколадье считают, что все-таки в состав розового шоколада входит нечто стороннее, которое придает ему столь кукольный оттенок цвета. Например, при обжарке зерен, производитель может добавлять в порошок щелочь, что бы проявился нужный оттенок.
Обжарка какао-бобов - важный этап, от которого зависят вкус, запах и качество будущего шоколада. Как известно, после термической обработки плоды теряют часть влаги и приобретают характерный коричневый цвет, но никак не розовый. В чем подвох? Компания вряд ли раскроет свой секрет в ближайшие года. Возможно, производитель розового шоколада изменил некоторые вещи в процессе дальнейшей обработки для получения розового цвета.
Тем не менее, состав нового типа шоколада поражает своей пользой. В нем содержится алкалоид теобромин, вещество, вредное для некоторых животных, но абсолютно безопасное для людей. Организм человека быстро расщепляет этот элемент. И он весьма для нас полезен. В розовом шоколаде имеются различные флавоноиды, улучшающие работу сердечно -сосудистой системы, а также витамин К, стимулирующий работу почек и ускоряющий процесс усвоения кальция организмом.
По заявлению специалистов, розовый шоколад содержит меньше сахара, чем другие сорта шоколада, поэтому есть его можно, не задумываясь о вреде, который он принесет организму и фигуре
Хорошие новости для сладкоежек: ученые изобрели новый вид шоколада! И это не просто какая-то причудливая смесь ранее существовавшего шоколада, который решили переделать, как кулинарный кубик Рубика. Это действительно совершенно новый сорт, первый с тех пор, как 80 лет назад миру был представлен белый шоколад.
Как можно судить по фотографиям этой статьи, новый шоколад имеет необычный розовый цвет, но это не было достигнуто благодаря каким-либо красителям. Рубиновый шоколад производится из рубиновых какао-бобов, которые содержат розовые пигменты.
Продукт швейцарской компании
Новый шоколад имеет фруктовый и немного кислый вкус. За его создание нам стоит поблагодарить Barry Callebaut — основанную в Цюрихе компанию, которая на протяжении долгих 13 лет разрабатывала новое сладкое угощение. В своем пресс-релизе компания описывает новый продукт как «интенсивный чувственный восторг».
Четвертый вид шоколада был представлен миру на эксклюзивном мероприятии в Шанхае в начале этого месяца, и в настоящее время продукт недоступен для широкой общественности. Сейчас его огромными партиями отправляют различным продавцам шоколада и кондитерских изделий по всему миру, поэтому, наверное, нам не придется слишком долго ждать, чтобы попробовать необычный новый продукт.
Композиция рубинового шоколада
В настоящее время шоколадная композиция остается загадкой. Темный шоколад, к примеру, отличается высоким содержанием какао и незначительным количеством молока, белый является его полной противоположностью, а молочный оказался где-то посередине. Но в какой части этого шоколадного спектра находится новый рубиновый вид? Действительно ли для его изготовления используются только рубиновые какао-бобы, как утверждают производители?
В этот момент ясно только одно: новый продукт выглядит очень необычно. Остается только надеяться, что он такой же вкусный, каким кажется на первый взгляд.
Швейцарские кондитеры из группы компаний Barry Callebaut утверждают , что им удалось создать четвертый вид шоколада, следующий
за темным, молочным и белым.
Спустя 80 лет после того, как мир услышал о , 5 сентября в Шанхае была представлена новая разработка – рубиновый шоколад. При его изготовлении используются какао-бобы сорта Ruby, технология швейцарцев позволяет извлечь из них природный цвет и вкус. Шоколад в итоге получается розового цвета, по вкусу – фруктово-ягодный, и нежно-тающий по текстуре. При этом никаких красителей, ароматизаторов или ягодных добавок он не содержит. «Это не подкрашенный белый шоколад, а совершенно новый продукт», — заявляют его создатели.
Рецептура держится в строжайшем секрете и в широкую продажу новинка еще не поступила.
С этим шоколадом сладкоежкам надо держать ухо востро. Эксперт по шоколаду Ангус Кеннеди утверждает: «Вкус настолько легкий и фруктовый, что вы не понимаете, что едите шоколад. Так что это означает, что потребитель может съесть его больше, чем шоколада традиционных типов. Хорошо это или плохо, зависит от вашей точки зрения».
По словам Пейтера Бооне, директора по инновациям и качеству в Barry Callebaut, разработки велись много лет. Новая продукция ориентирована на поколение миллениалов, и призвана удовлетворять их потребность в роскоши. Вероятно, стоить «рубин» будет недешево.
Часть экспертов по шоколаду не разделяет восторгов швейцарцев. «Несколько лет назад французская шоколадная компания Valrhona выпустила карамелизированный белый шоколад, который тоже позиционировался, как «четвертый вид». Но это оказался не более чем маркетинг. Барри Каллебаут не рассказывают, что это за шоколад или как его делают, но, как я понял, они используют комбинацию технологических процессов и специфический сорт какао-бобов, чтобы получить молочный шоколад с розовым цветом и легким фруктовым привкусом. Пройдет, по меньшей мере, год, прежде, чем широкая общественность его попробует. Тогда мы и узнаем, что это: нечто потрясающее или очередной рекламный трюк», — сообщил «The Independent» британский эксперт по шоколаду Дом Рамси.
Группа компаний Barry Callebaut со штаб-квартирой в Цюрихе является ведущим мировым производителем высококачественного шоколада и какао-продуктов. Группа располагает более, чем 50 заводами по всему миру со штатом около 10 000 специалистов. Годовой объем продаж их продукции за 2015-2016 финансовый год составил 6,8 млрд. долларов.
Такой шоколадный гигант действительно мог потратить миллионы долларов и годы работы на исследования, и теперь скрывать результаты, чтобы окупить затраты. Спрос на новый вид шоколада уже есть – потребительские исследования, проведенные в Великобритании, Японии, Китае и США, зафиксировали высокий уровень намерения совершить покупку, который сохраняется на разных уровнях цен. Россия – не исключение. Если вы наберете в «поисковике» «рубиновый шоколад», первым среди появившихся популярных запросов будет «рубиновый шоколад купить». Мир стал относиться к новым лакомствам с большим воодушевлением, чем раньше. Белый шоколад, хоть и был изобретен 80 лет назад, популярность обрел только в восьмидесятых. Рубиновый, похоже, ждет скорая слава.
На создание Ruby шоколада у специалистов Barry Callebaut ушло несколько лет. Он станет первым за 80 лет новым видом на рыке после появления белого шоколада, который изобрели в 30-х годах прошлого века.
Знаете ли вы, что самое ценное в шоколаде? Какао-масло! Именно этот волшебный ингредиент вместе с другими какао-продуктами (какао тертым и какао-порошком) действует на наш организм так, что поднимается настроение, повышается тонус, лучше работает мозг и т. д. (см. «На заметку»). И вот - первое разоблачение: в половине образцов эксперты обнаружили подмену! Чтобы сэкономить на дорогостоящем какао-масле, производители подмешали в сырье заменитель (подробности)
«Мы с нетерпением ждем возможности сотрудничать с нашими партнерами, чтобы внедрить этот инновационный прорыв на рынок и сделать Руби доступным и производителям шоколада, и потребителям со всего мира, как четвертый тип шоколада – вместе с белым, черным и молочным», – рассказал руководитель департамента инноваций Питер Буни .
Новый шоколад будет иметь красный оттенок и будет называться «Руби». Над его созданием ученые трудились не один год. Мастера уверяют, что шоколад не содержит дополнительных красителей или ароматизаторов или ягод. Производитель надеется, что шоколад станет новым хитом кондитерского мира.
Отмечается, что ранее признанными видами шоколада считались черный, молочный и белый, а теперь на прилавках местных магазинов можно будет встретить и рубиновый шоколад.
По их словам, для пробующих рубиновый шоколад впервые это станет абсолютно новым вкусовым опытом, так как новый сорт не горький, не молочный и не сладкий.
Рубиновый шоколад где изобрели. Главные новости сегодня 27.01.2018 г.
«Рубиновый шоколад освежает и имеет легкую сливочную текстуру. Вкус такой легкий и фруктовый, вы на самом деле не понимаете, что едите шоколад» - говорит эксперт по шоколаду и редактор «отраслевой библии» Kennedy’s Confection Ангус Кеннеди.
При использовании материалов 34travel.me (кроме гайдов) прямая активная гиперссылка на страницу, содержащую оригинал публикации, обязательна. Ссылка должна быть заметной и располагаться в самом начале публикации. Иначе мы будем ругаться. Перепечатка гайдов возможна только с письменного согласия редакции. Уточняйте:
Создатели признаются, что для нового типа шоколада изначально создали особый тип какао-бобов с привкусом ягод и фруктов. Необычный для шоколада ягодный аромат поступает из самих бобов, что исключает добавление ароматизаторов и красителей, при его приготовлении не добавляют даже ягоды.
Как пишет Independent со ссылкой на фирму-производитель, новый сорт шоколада пытались изобрести с 1930 года. Шоколатье уверены, что рубиновая новинка станет хитом среди «шокоголиков» и шоколадных гурманов. По их словам, это для пробующих рубиновый шоколад впервые это станет абсолютно новым вкусовым опытом, так как новый сорт не горький, не молочный и не сладкий. При этом во вкусе не угадывается ягодный аромат.
«Рубиновый шоколад освежает и имеет легкую кремовую текстуру. На вкус он такой легкий и фруктовый, что вы даже не осознаете, что уже съели целую плитку», – рассказал Ангус Кеннеди, редактор журнала кондитерских изделий.
Рубиновый шоколад история создания. Последние подробности.
В Книге рекордов Гиннесса не так давно было записано новое достижение: самый дорогой в мире шоколад. Кусочек лакомства весом 50 граммов стоит… 250 долларов! Готовит дорогущий десерт датский кондитер Фриц Книпшильдт. За что такая цена? Дело в том, что один из основных ингредиентов навороченного шоколада - французский трюфель Perigord, именно он и определяет высоченную цену десерта.
Это необычное лакомство было разработано в научно- -производителя в Париже и Брюсселе с участием специалистов Бременского университета Якобса.
Рубиновый шоколад состав. Последние подробности.
Barry Callebaut выпускает шоколад; владеет рядом плантаций какао и фабрик по его обработке. У компании есть завод в России. В 2016 году чистая прибыль составила 219 миллионов швейцарских франков (более 13 миллиардов рублей).
Питер Бун, главный специалист по инновациям и качеству швейцарской компании, сказал, что теперь ожидается, что новый шоколад будет соответствовать растущему спросу среди более молодых потребителей на роскошные продукты.
Интересно, что в рубиновый шоколад не добавлялись красители и ароматизаторы, а ягодный вкус сладости и такой-же цвет был создан из какао-бобов. При этом, чтобы получить от какао-бобов такие результаты была проведена многолетняя работа, в которой были задействованы даже ученые из Университета Якобса.
Рубиновый шоколад где купить. Эксклюзив.
Как рассказали представители фирмы-производителя, новый сорт шоколада пытались изобрести с 1930 года. Шоколатье уверены, что рубиновая новинка станет хитом среди шоколадных гурманов.
Эту новинку создала шоколадная фабрика мирового масштаба Barry Callebaut. Для того, чтобы приготовить новый вид шоколада, используются рубиновые какао-бобы. Именно этот вид какао дает шоколаду неповторимый и нежный сливочно-фруктовый вкус. Поэтому его и называют розовый или рубиновый шоколад.
Спешим расстроить - вы отстаете от жизни! Не так давно в мире появился еще один тип этого любимого многими лакомства – рубиновый. Его изобрели швейцарские шоколатье (что совсем не удивительно, швейцарцы - те еще шокогурманы!). А представлена новинка была на этой неделе на эксклюзивном стартовом мероприятии в Шанхае.
Различают две базовые группы какао-бобов - «благородные» (криольо, Criollo, что на испанском значит «туземец») и «потребительские» (форастеро, Forastero, что значит «пришелец»). Плоды первой группы красные и мягкие, второй - желтые и твердые. Криольо, которые используются при приготовлении нового шоколада, имеют ореховый привкус.
Отметим, что с тех пор как в 1930-е годы швейцарский концерн Nestle, пытаясь утилизировать излишки какао-масла, выпустил первую плитку белого шоколада, кондитеры не изобретали новых сортов. Поэтому появление рубинового шоколада стало сенсацией.
Новый вид шоколада, названный Ruby из-за характерного красного оттенка, может стать первым появившимся после созданного в 1930-х годах белого.
Что было бы очень кстати - по данным аналитиков Euromonitor, мировые объемы шоколадного рынка только за один позапрошлый год снизились на 1,5 процента. В прошлом падение снизилось, но не остановилось.
Рубиновый шоколад цена. Все последние сведения на 27.01.2018 г.
Новый вид шоколада представила Швейцарская компания Barry на официальном мероприятии в Японии, которое прошло в этом месяце. Несмотря на то, что шоколад уже анонсирован - купить его ближайшие пол года не удастся, так как по сообщению компании в Facebook, необходимо время для внедрения шоколада на рынок.
В любом случае, должен пройти по крайней мере год, чтобы пыль рассеялась и стало понятно – на самом деле новинка является чем-то новым или это просто очередная уловка маркетологов.
Кондитеры заявили, что создали четвертый вид шоколада наряду с черным, белым и молочным. Первым за 80 лет новым видом шоколада может стать рубиновый. Об этом сообщает УНИАН со ссылкой на The Independent.
В компании называют новинку первым типом шоколада, изобретенным с 1930-х годов, когда Nestle предложила белый шоколад.
Швейцарская компания Barry Callebaut – один из мировых лидеров по производству шоколада – выходит на рынок с новым товаром. Рубиновый шоколад, или Ruby, получил свое название из-за характерного красно-розового оттенка. Цвет и аромат шоколада получаются без добавления ягод или красителей, а благодаря использованию особых какао-бобов.
Новинка отличается красноватым цветом и необычным вкусом. В Barry Callebaut утверждают, что шоколад не содержит красителей и производится без добавления каких-либо ягод.
Рубиновый шоколад фото. Новости к данному часу.
«Рубиновый шоколад освежает и имеет легкую сливочную текстуру. Вкус такой легкий и фруктовый, вы на самом деле не понимаете, что едите шоколад» – говорит эксперт по шоколаду и редактор «отраслевой библии» Kennedy’s Confection Ангус Кеннеди.
Ранее учены назвали пять способов, как превратить шоколад в лекарство.
Шоколад имеет розоватый оттенок, насыщенный вкус и отдает фруктовыми нотами. Кроме того, рубиновый шоколад имеет сливочную структуру, как и другие виды.
Создатели говорят, что он привнесет «совершенно новый опыт вкуса, не горький, не молочный и и не сладкий».
Швейцарский шоколадный гигант Барри Каллебаут говорит, что он использовал рубиновые какао-бобы. Ученые исследовали их на протяжении нескольких лет. Аромат и окраска этого шоколада натуральны и получаются без добавления ягод.
Мы не раз писали про историю возникновения шоколада и факты, почему не стоит отказываться от шоколада. Многомиллионная армия сладкоежек даже имеет День шоколада, когда можно побаловать себя вкусняшками. Но вот теперь появился повод перейти «на сторону зла» даже тем, кто не питает чувств к сладому, ведь перед новым видом шоколада (а именно, его цветом) устоять нереально.
Команда Barry Callebaut трудилась над новым сортом 13 лет и теперь гордится своей работой. В компании отмечают, что «это совершенно новый вкус – не горький, не молочный и несладкий, скорее, сочный».
Рубиновый шоколад видео. Свежая информация.
Прорывом в кондитерской индустрии является рубиновый шоколад. Его недавно презентовали швейцарские ученые и биологи. С момента открытия традиционного продукта (еще в начале двадцатого столетия) появление нового вида шоколада рубинового цвета вызвало много споров и сомнений.
Основные виды шоколада
Шоколад стал известен миру более 100 лет назад. Его открыл бельгийский аптекарь Жан Нойхаус. Шоколадная индустрия развивалась ускоренными темпами. Несмотря на это, миру были известны всего три вида сладкого продукта.
- Темный
Изготавливается из измельченных какао-бобов, сахарной пудры, масла какао и незначительного количества сухого молока (в черном шоколаде молоко отсутствует). - Молочный
Технология изготовления аналогична темному шоколаду, различие составляет только большее количество сухого молока или сливок. - Белый
Появился на рынке сравнительно давно, но все эти годы вызывает бесконечные споры, является он шоколадом или простым десертом. Изготавливают его из масла какао, сухого молока или сливок и сахарной пудры.
Кондитеры не смогли прийти к единодушному мнению по поводу последнего в классификации продукта, поэтому розовый шоколад произвел эффект разорвавшейся бомбы. Споры по поводу белого шоколада возникают именно из-за отсутствия в нем какао-бобов, которые при обжарке приобретают коричневый цвет. Если удалось изобрести рубиновый шоколад без присутствия характерного оттенка, значит, в нем тоже нет зерен. Другими словами, он является обычным десертом.
Об открытии особого рубинового сорта заявила швейцарская компания Barry Callebaut. Если верить ее представителям, разработки велись на протяжении 13 лет. «Рубиновые» какао-бобы (которые, как ни странно, не являются генетически модифицированными) выращиваются в Кот-д’Ивуаре, Эквадоре и Бразилии.
Секреты технологии
Для изготовления настоящего шоколада требуются какао-бобы. Созревшие зерна снимают и обжаривают при температуре около 150 градусов. Это очень трудоемкий процесс, требующий тщательного прожаривания каждого зернышка, поскольку от приготовления зависят вкус и цвет окончательного продукта.
Бобовые зерна имеют разную форму и размер. Во время термической обработки часть влаги испаряется, зерно покрывается оболочкой и приобретает цвет от светло-коричневого до почти черного. Других оттенков до сих пор не существовало. Для приготовления розового десерта, который ранее не презентовался как шоколад, использовали белый шоколад и добавляли экстракты сушеных фруктов.
Однако швейцарские представители утверждают, что розовый шоколад является настоящим, поскольку в его состав входят какао-бобы розового цвета. Такой сорт пока не зарегистрирован, поэтому у специалистов возникают сомнения. Либо на самом деле выведен оригинальный сорт, либо плоды снимают еще зелеными и производят специальные технологические манипуляции, либо компания просто добавляет красители. Это остается тайной, поскольку производители не намерены раскрывать свои секреты. При этом стоит отметить, что потребителей заверяют в абсолютно чистом составе продукта, без применения ненатуральных ингредиентов.
Кому верить
Не имея возможности произвести тщательный анализ рубинового шоколада, специалисты больше склоняются к версии о том, что четвертого представителя шоколадного семейства пока не существует. В борьбе за лидерство компании идут на разные уловки, чтобы привлечь к себе внимание потребителей. Ведь новый продукт гарантированно принесет повышенные доходы.
Специалисты нашей страны склонны утверждать, что возникновение нового сорта является ловким маркетинговым ходом. Сомнения может развеять только время, поскольку рано или поздно производители вынуждены будут сознаться, каким именно методом они достигли такого результата. А пока можно только радоваться, что гурманы и сластены в скором времени смогут ощутить на губах (по утверждению сотрудников швейцарской фирмы) изысканный вкус шоколада рубинового цвета.
